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古老肉

发表日期:2009年6月22日  出处:转贴  作者:未知  本页面已被访问 3562 次

  猪大排肉半斤,刀背拍松,去骨,切麻将牌大小的块,加酱油糖料酒,腌半小时。

  鸡蛋黄1个,打散加1/4匙盐。

  油锅烧至4成热(筷子粘水放入油锅,有细小泡泛起)转中火

  肉块粘鸡蛋黄,再粘淀粉,抖下多余的粉后入油锅,一块块粘。炸至金黄色后用漏勺捞出沥油待用。

  把油锅里渣滓捞尽,烧油锅至八成热(有油烟飞出)开大火,把肉块再次投入炸30秒。

  捞出沥尽。

  淀粉1匙加水加盐调成芡,青椒切块,菠萝切块。洋葱切丝

2匙油,烧热下青椒洋葱,爆出香味,(爆裂声减弱的时候)下3匙番茄酱,3匙糖,一匙酒5匙水熬到开,加芡,烧开,加3匙醋,味精,下菠萝和肉块,翻匀,淋香油出锅。



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