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干菜焖肉

发表日期:2009年6月22日  出处:转贴  作者:未知  本页面已被访问 3609 次

【菜 系】 浙江菜

猪五花肋条肉400,干菜60,红曲米5,绍酒10,酱油25,糖40,茴香、桂皮、葱段各适量。

  制作流程:

  ①将猪肋条肉切成2厘米见方的小块,放入滚水中烫约1分钟,用清水洗净。干菜洗净挤干水分,切成05厘米长的小段。

  ②锅中放适量清水,放入肉块,加酱油、绍酒、桂皮、茴香,加盖用大火煮至八成熟,下红曲米、糖和干菜,翻拌均匀,煮约5分钟,以吸干肉汁为度,然后加味精起锅。

  ③取扣碗一只,先放少量煮过的干菜垫底,然后将肉块皮朝下排放上面,盖上剩下的干菜,隔水用大火蒸2小时左右,至肉酥软时,覆入深碟中,放上葱段即可。



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