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四川名菜-香辣回锅肉

发表日期:2007年12月12日  本页面已被访问 3929 次


                       

      四川名菜-香辣回锅肉

【特点】(川菜)回锅肉是先将猪肉煮过再切成薄片,放回锅内炒熟,所以称为“回锅”肉。
【原料】 枚头猪肉(六两)、青、红椒(各一只)、青蒜、葱(各一棵)、豆瓣酱(两茶匙)、豆豉(一茶匙)、姜茸、调味料:酒、生抽、甜面酱、糖、盐
【制作过程】 1、猪肉洗净,放入滚水中煮至七成熟,盛起切薄片。2、烧热镬,下油两汤匙将青、红椒粉炒盛起,放入猪肉炒片刻,加入豆瓣酱、姜茸、豆 豉、青蒜兜炒,再加入调味料,改慢火煮至汁浓,放入青、红椒及葱段兜匀便可上碟。



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